扒渣機是指像挖掘機或推土機等類似的工程機械。由挖斗把礦渣，砂石，泥渣等收集至輸送帶上，又輸送架輸送到專業運輸車。一般來說，操作扒渣機需要有專業的駕駛證或資質，并經過一定的培訓和考核才能上崗。如果您已經具備相關的資質和技能，那么操作扒渣機需要掌握以下步驟：

1. 確認工地現場安全，檢查工具和設備是否完好無損。

2. 上車前先確認所有控制桿的位置，剎車和加速踏板是否工作正常。

3. 啟動扒渣機，按照要求將噴油嘴、車頭臂等零部件升起。

4. 將扒渣機移動到工作位置，調整車身位置和角度。

5. 操作控制桿開始工作，可根據需要調整掘挖深度和方向，將土石雜物推到指定的地點進行處理。

6. 停止工作后，停車時注意將噴油嘴、車頭臂等部件放回原位，并將扒渣機熄火和鎖好門窗。

需要注意，為了確保作業安全和效率，操作扒渣機需要嚴格按照工作規程操作，保持清醒和冷靜，注意周圍環境和人員的安全，以避免意外傷害和損失的產生。